剛剛過(guò)去的“雙十一”又掀起一波網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物熱潮，其中家用臭氧洗菜機(jī)因宣稱可以去除果蔬上面的細(xì)菌、農(nóng)藥及重金屬等，受到很多消費(fèi)者的青睞。可是收到貨品的消費(fèi)者在使用后反映，這種臭氧洗菜機(jī)在使用時(shí)能聞到一股特別的味道，懷疑對(duì)人體有害。那么臭氧對(duì)人體有害嗎？這種臭氧洗菜機(jī)確實(shí)像宣傳的那樣有效嗎？
殺菌性能毋庸置疑
臭氧是氧氣的同素異形體，在常溫下是一種有特殊臭味的淡藍(lán)色氣體。臭氧主要存在于距地球表面20～35千米的同溫層下部的臭氧層中。在常溫常壓下，穩(wěn)定性較差，常溫下可自行分解為氧氣。臭氧的化學(xué)分子式為O3，又稱三原子氧、超氧，因?yàn)橛蓄愃启~(yú)腥味的臭味因此通常被稱為臭氧。臭氧的比重比氧氣大，且易溶于水，易分解。
臭氧最具特點(diǎn)的功能是具有極強(qiáng)的氧化性能和殺菌性能。由于其分子極不穩(wěn)定，能分解產(chǎn)生氧化能力極強(qiáng)的單原子氧和羥基，是獨(dú)有的融菌型制劑，可以迅速融入細(xì)胞壁，發(fā)生生物化學(xué)氧化反應(yīng)，破壞細(xì)菌、病毒等微生物的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，對(duì)各種致病微生物有極強(qiáng)的殺滅作用。另外，由于它的殺菌譜廣泛，既可以殺滅細(xì)菌繁殖體、芽孢、病毒、真菌和原蟲(chóng)孢體等多種微生物，還可以破壞肉毒桿菌和毒素及立克次氏體等。
用臭氧消毒時(shí)，在相對(duì)密閉的環(huán)境下，臭氧擴(kuò)散均勻，通透性好，克服了紫外線殺菌存在的死角問(wèn)題，達(dá)到全方位、快速、高效消毒殺菌目的。同時(shí)，臭氧還具有很強(qiáng)的除霉、腥、臭等異味的功能。由于臭氧利用空氣中的氧氣產(chǎn)生，消毒氧化過(guò)程中，多余的氧原子在30分鐘后又結(jié)合成為分子氧，不存在殘留物質(zhì)，解決了消毒劑消毒時(shí)殘留的二次污染問(wèn)題，同時(shí)省去了消毒結(jié)束后的再次清潔。近年來(lái)，我國(guó)已經(jīng)廣泛運(yùn)用臭氧進(jìn)行消毒。
去除農(nóng)殘效果有爭(zhēng)議
臭氧洗菜機(jī)的工作原理是在清洗果蔬時(shí)，通過(guò)底部安裝的臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧，由臭氧泵通過(guò)臭氧管輸送到洗菜機(jī)的洗滌桶中，溶解在水中形成臭氧水，臭氧水具有很強(qiáng)的殺菌、消毒、降解農(nóng)藥作用。研究表明，該方法可使果蔬表面的細(xì)菌總數(shù)降低90%以上，尤其是對(duì)埃希氏大腸桿菌的殺滅效果特別明顯。
另外，臭氧對(duì)于超市買回的鮮切蔬菜表面的微生物也有良好的殺滅作用。經(jīng)臭氧水浸泡，不但可以顯著減少鮮切蔬菜表面的微生物，提高產(chǎn)品在微生物方面的安全性，還能明顯抑制鮮切蔬菜中葉綠素的降解，對(duì)多酚氧化酶的活性有抑制作用，保護(hù)了維生素C。
臭氧在解決果蔬農(nóng)藥殘留問(wèn)題方面目前業(yè)內(nèi)還存在較大的爭(zhēng)議。有研究表明，傳統(tǒng)的清水浸泡辦法幾乎不能去除蔬果殘留農(nóng)藥，高濃度臭氧浸泡才能有效去除農(nóng)藥殘留。用臭氧培養(yǎng)豆芽，臭氧可以有效降解豆芽上的農(nóng)藥。將豆芽用3毫克/升的臭氧水浸泡30分鐘后再培養(yǎng)8小時(shí)，農(nóng)藥克菌丹降解100%，二嗪農(nóng)降解76%，敵敵畏降解96%。用臭氧處理蔬菜上的百菌清、氧化樂(lè)果、敵百蟲(chóng)和敵敵畏，處理后的農(nóng)藥殘留均達(dá)到國(guó)際允許標(biāo)準(zhǔn)。
但是也有專家表示，利用臭氧洗菜，實(shí)際上是想利用臭氧的強(qiáng)氧化性，而大多數(shù)農(nóng)藥的化學(xué)和物理狀態(tài)都是很穩(wěn)定的。“也就是說(shuō)你用臭氧或者用其他強(qiáng)氧化劑很難通過(guò)氧化的方式改變化學(xué)分子式。即使能夠用臭氧氧化的方式來(lái)改變農(nóng)藥的化學(xué)分子式，也存在問(wèn)題。一是即使改變了也不能說(shuō)明這個(gè)新的成分就無(wú)毒；二是不能改變化學(xué)分子式的情況下，是沒(méi)有效果的。使用臭氧方式去除農(nóng)藥殘留的方法有待商榷。”
至于許多洗菜機(jī)宣稱的去除重金屬的功效，專家表示，重金屬性質(zhì)穩(wěn)定難降解，以當(dāng)前的技術(shù)水平還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)哪項(xiàng)技術(shù)被公認(rèn)能去除重金屬，對(duì)于標(biāo)榜有去除重金屬功能的洗菜機(jī)建議消費(fèi)者要謹(jǐn)慎選擇。
魚(yú)龍混雜認(rèn)清資質(zhì)
臭氧具有良好的殺菌功能的同時(shí)，卻也對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。臭氧的嗅閾值為0.02毫升/立方米，如果濃度達(dá)到0.1毫升/立方米時(shí)，就會(huì)刺激黏膜，濃度達(dá)到2毫升/水立米時(shí)會(huì)引起中樞神經(jīng)障礙。
國(guó)際環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提出，人在一個(gè)小時(shí)內(nèi)可接受臭氧的極限濃度是260微克/立方米， 在320微克/立方米臭氧環(huán)境中活動(dòng)1小時(shí)就會(huì)引起咳嗽、呼吸困難及肺功能下降。臭氧還能參與生物體中的不飽和脂肪酸、氨基及其他蛋白質(zhì)反應(yīng)，使長(zhǎng)時(shí)間直接接觸高濃度臭氧的人出現(xiàn)疲乏、咳嗽、胸悶胸痛、皮膚起皺、惡心頭痛、脈搏加速、記憶力衰退、視力下降等癥狀。
另外，臭氧也會(huì)使植物葉子變黃甚至枯萎，對(duì)植物造成損害。而且，臭氧能夠較快地與室內(nèi)的建筑材料如乳膠涂料等表面涂層，居家用品如軟木器具、地毯等的絲、棉花、醋酸纖維素、 尼龍和聚酯的制成品中含不飽和碳碳鍵的有機(jī)化合物包括橡膠、 苯乙烯、不飽和脂肪酸及其酯類發(fā)生反應(yīng)，從而造成染料褪色、照片圖像層脫色、輪胎老化等。
由此可見(jiàn)，臭氧洗菜機(jī)的濃度低可能達(dá)不到殺菌、消毒效果，濃度高又可能因機(jī)器密封效果不好對(duì)人體或日用品造成影響。因此，消費(fèi)者在選擇時(shí)，要選擇正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的有質(zhì)量認(rèn)證的產(chǎn)品，不能盲目看價(jià)格，而且還要根據(jù)商品性能按需選擇。
